Arbre de décision CCP

    Une fois les dangers analysés, leurs niveaux d’apparition pendant la fabrication et leur cause identifiés, il faut procéder à l’évaluation de chaque étape du diagramme de fabrication pour savoir si c’est un point critique ou non, et ce pour chaque danger.

Pour l’identification des points critiques, il faut se poser un certain nombre de questions. Cliquez sur le lien suivant: Arbre de détermination des CCP